แพทย์ มช. เตือน “อาหารกล่องช่วยผู้ประสบภัยน้ำท่วม” อย่าลืมลดเค็ม แม้ความเค็มช่วยถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน แต่กินมากเกินไป ไตอาจทำงานหนักโดยไม่รู้ตัว
.
ในช่วงเกิดอุทกภัย ประชาชนจำนวนมากร่วมกันส่งต่อความห่วงใยผ่านการจัดทำอาหารกล่องเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วม อย่างไรก็ตาม แพทย์ มช. แนะผู้ประกอบอาหารและผู้มีจิตอาสา ใส่ใจเรื่องปริมาณเกลือและโซเดียมในอาหาร ควบคู่ไปกับความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากอาหารที่มีรสเค็มจัดอาจเพิ่มภาระต่อร่างกาย โดยเฉพาะในผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานและความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อโรคไต
.
รศ.ดร.นพ.ขจรศักดิ์ นพคุณ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครเชียงใหม่ และอาจารย์ประจำหน่วยวิชาโรคไต ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์ มช. กล่าวว่า “ความเค็มหรือเกลือเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มีบทบาทต่อการควบคุมความดันโลหิต โดยการบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงเป็นประจำอาจทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ยากขึ้น และหากความดันโลหิตสูงต่อเนื่องเป็นเวลานาน ก็สามารถส่งผลกระทบต่อหลอดเลือดและการทำงานของไตได้
.
แม้ในสถานการณ์น้ำท่วม อาหารบางประเภทที่มีรสเค็มหรือผ่านการปรุงรสอาจช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น แต่การช่วยเหลือผู้ประสบภัยไม่ควรคำนึงถึงเพียงการเก็บรักษาอาหารเท่านั้น ควรคำนึงถึงสุขภาพของผู้รับอาหารด้วย โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และผู้ที่มีโรคไตอยู่เดิม”
.
รศ.ดร.นพ.ขจรศักดิ์ นพคุณ แนะนำว่า “การทำอาหารกล่องเพื่อบริจาคสามารถลดโซเดียมได้ง่าย ๆ ด้วยการ ลดการเติมน้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส และเกลือ เลือกใช้วัตถุดิบสดมากกว่าอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น และอาหารหมักดอง รวมถึงควรชิมก่อนปรุงและไม่จำเป็นต้องทำอาหารให้มีรสจัดเพื่อเพิ่มความอร่อย
.
“อาหารหนึ่งกล่องที่เราตั้งใจส่งต่อ อาจช่วยประทังความหิวได้ แต่ถ้าลดเค็มลงได้ด้วย ก็จะช่วยดูแลสุขภาพของผู้รับไปพร้อมกัน”
.
การช่วยเหลือผู้ประสบภัยจึงไม่ใช่เพียงการทำให้อาหาร “อิ่ม” หรือ “เก็บได้นาน” แต่ควรเป็นอาหารที่ สะอาด ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ
.
เพราะการช่วยเหลือที่ดี ไม่ใช่แค่ให้อิ่ม แต่ต้องใส่ใจสุขภาพของคนรับด้วย
.
เรียบเรียง : นางสาวนันทพร ระบิน
ภาพ / ข่าว : งานสื่อสารองค์กร คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
.
#แพทย์มช #MedCMU #ช่วยน้ำท่วมอย่าลืมลดเค็ม #อาหารกล่องลดเค็ม #ลดเค็มลดโซเดียม #ห่วงใยสุขภาพผู้ประสบภัย #น้ำใจคนไทย #สุขภาพดีเริ่มที่การกิน #MEDCMU #แพทย์มช. #คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่