อาจารย์ภาคปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มช. เตือน! “ไข่แมงดาทะเล” อร่อยแต่อันตราย กินผิดชนิดเสี่ยงเสียชีวิต
อาจารย์ภาควิชาปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มช. ออกเตือนประชาชนให้ระมัดระวังการบริโภค “ไข่แมงดาทะเล” หลังยังพบความเข้าใจคลาดเคลื่อนเกี่ยวกับความปลอดภัย แม้จะเป็นเมนูยอดนิยม แต่แฝงอันตรายร้ายแรงถึงชีวิต
รศ.ดร.ผ่องศรี ทิพวังโกศล อาจารย์ประจำภาควิชาปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มช. เปิดเผยว่า “แมงดาทะเลในประเทศไทยมี 2 ชนิดหลัก ได้แก่ “แมงดาจาน” (หางเหลี่ยม) ซึ่งสามารถรับประทานได้ และ “แมงดาถ้วย” หรือ “แมงดาไฟ” (หางกลม) ซึ่งมีพิษร้ายแรง โดยเฉพาะในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน มีโอกาสพบพิษสูง และอาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิตได้
พิษดังกล่าวสามารถสะสมอยู่ในไข่และเนื้อของแมงดา โดยอาจเกิดจากการได้รับสารพิษผ่านอาหาร เช่น แพลงก์ตอน หรือเกิดจากแบคทีเรียในตัวแมงดาที่สร้างพิษขึ้นเอง ซึ่งเป็นพิษที่มีผลต่อระบบประสาท และไม่สามารถทำลายได้ด้วยความร้อน แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม
สำหรับอาการหลังได้รับพิษ ผู้ป่วยมักเริ่มจากอาการชารอบปาก และชาปลายมือปลายเท้า ร่วมกับเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ต่อมาจะมีอาการเดินเซ กล้ามเนื้ออ่อนแรงลุกลามจากปลายแขน ขา พูดไม่ชัด กลืนลำบาก และในรายที่มีอาการรุนแรง อาจเกิดภาวะอัมพาตของกล้ามเนื้อที่ใช้ในการหายใจ ส่งผลให้การหายใจล้มเหลวและเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะในเด็กเล็กที่มีความเสี่ยงสูงกว่าผู้ใหญ่
ทั้งนี้ แม้จะมีความเชื่อว่าสามารถลดความเสี่ยงได้ด้วยการนำ “เส้นเมา” ออกก่อนนำมาปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริงยังคงพบรายงานผู้เสียชีวิตจากการบริโภคแมงดาทะเลอย่างต่อเนื่อง”
รศ.ดร.ผ่องศรีแนะนำและได้ย้ำว่า“ให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการรับประทานแมงดาทะเล หากไม่สามารถแยกชนิดได้อย่างชัดเจน และไม่ควรให้เด็กเล็กรับประทานโดยเด็ดขาด หากมีอาการผิดปกติหลังรับประทาน ควรรีบไปพบแพทย์ทันที แม้ “ไข่แมงดาทะเล” จะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและได้รับความนิยม แต่หากรับประทานผิดชนิด โดยเฉพาะ “แมงดาถ้วย” ซึ่งมีพิษ อาจเสี่ยงถึงชีวิตได้ ทางที่ปลอดภัยที่สุดคือหลีกเลี่ยงการบริโภค”
ขอบคุณข้อมูลจาก : รศ.ดร.ผ่องศรี ทิพวังโกศล อาจารย์ประจำภาควิชาปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มช.
เรียบเรียง : นางสาวนันทพร ระบิน
ภาพ / ข่าว : งานสื่อสารองค์กร คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
#ไข่แมงดาทะเล#สุขภาพดีกับหมอสวนดอก #MedCMU #คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ #แพทย์เชียงใหม่ #แพทย์มช #หมอสวนดอก #โรงพยาบาลสวนดอก #Medcmuในมือคุณ #สื่อสารองค์กรMedcmu